1.燉全雞需要紅小豆500克、白糖200克、油菜葉10克、水發香菇1朵、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細幹澱粉15克、水澱粉10克、白芝麻(烤)25克、洋蔥薑水15克。
材料：辣椒(紅、尖、幹)15克，蔥10克，薑10克，料酒10克，醋5克，白糖5克，味精3克，花椒3克，花生油30克，香油10克。
2、燉牛肉需要醬油；鹽；洋蔥；甜醬；大蒜；生薑；花椒；大料；丁香、肉桂、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等輔料。
大部分是中藥，包括八角，幹薑，尤其是豆蔻。它們不僅可以使肉的味道更好，還可以通過溫中祛濕。肉的脂肪和蛋白質含量很高。這幾種肉料都有祛濕的作用，可以減少肉帶來的濕氣。砂仁豆蔻分為砂仁豆蔻、砂仁豆蔻和肉豆蔻。都有芳香的味道，能燥濕行氣。如果細分的話，砂仁豆蔻側重於暖胃止嘔，砂仁豆蔻側重於開胃消食，肉豆蔻側重於澀腸止瀉。
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